La empresa bonaerense Amadda Alimenta, junto a especialistas del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI), lanz\u00f3 una l\u00ednea de alfajores libres de gluten, cuyo sabor y textura no se diferencia de los tradicionales a base de harina de trigo.<\/p>\n\n\n\n
\u00abLa conciencia social sobre la celiaqu\u00eda llev\u00f3 a que la oferta local de productos libres de gluten creciera de forma exponencial en supermercados y diet\u00e9ticas, pero sin embargo, todav\u00eda hay diversos tipos de alimentos para los que se dificulta conseguir reemplazo, tal como es el caso de los panificados, snacks y cereales para desayuno\u00bb, destac\u00f3 en un comunicado del Instituto .<\/p>\n\n\n\n
Con la premisa de cubrir estos nichos vacantes, la pyme Amadda Alimenta, oriunda de Daireaux, provincia de Buenos Aires, se embarc\u00f3 en la producci\u00f3n de alimentos sin TACC.<\/p>\n\n\n\n
En agosto de 2021 y con la asistencia del INTI de 9 de Julio, la firma lanz\u00f3 su nueva l\u00ednea de alfajores de chocolate negro y blanco que se pueden conseguir en diversos puntos del pa\u00eds y pr\u00f3ximamente, presentar\u00e1 tambi\u00e9n una versi\u00f3n con glaseado de merengue.<\/p>\n\n\n\n
\u00abLos alfajores fueron desarrollados a base de almid\u00f3n de ma\u00edz y harina de arroz. Nuestra colaboraci\u00f3n se relacion\u00f3 con el desarrollo de productos y procesos, as\u00ed como la aplicaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas de manufactura durante la instalaci\u00f3n de la planta elaboradora; el asesoramiento para la provisi\u00f3n de materias primas y la adquisici\u00f3n de equipamiento acorde a la escala de producci\u00f3n instalada\u00bb, explic\u00f3 la ingeniera Valentina Aguilar, una de las profesionales que trabaj\u00f3 con la firma.<\/p>\n\n\n\n
Y a\u00f1adi\u00f3: \u00abtambi\u00e9n brindamos asesoramiento en la gesti\u00f3n de Registro Nacional de Establecimiento (RNE) y Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA) y en la utilizaci\u00f3n de diferentes herramientas de an\u00e1lisis sensorial en la optimizaci\u00f3n del producto\u00bb, puntualiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, los due\u00f1os de la firma destacaron que el acompa\u00f1amiento del INTI les permiti\u00f3 posicionarse con un producto de buena calidad nutricional, con el plus de que sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas no se diferencian de los productos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n
\u00abCualquier persona puede consumir estos alfajores sin darse cuenta de que son sin TACC\u00bb, apunt\u00f3 Graciana, cofundadora de Amadda Alimenta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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