{"id":36128,"date":"2023-02-08T05:41:39","date_gmt":"2023-02-08T08:41:39","guid":{"rendered":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/?p=36128"},"modified":"2023-02-08T05:47:53","modified_gmt":"2023-02-08T08:47:53","slug":"limpiar-separar-cocinar-y-enfriar-no-es-responsabilidad-del-sistema-sanitario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/?p=36128","title":{"rendered":"LIMPIAR, SEPARAR, COCINAR Y ENFRIAR NO ES RESPONSABILIDAD DEL SISTEMA SANITARIO"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em><a href=\"https:\/\/www.telam.com.ar\/notas\/202302\/619078-opinion-nota.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Por Dr. Gabriel Santangelo, para T\u00e9lam<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La higiene es uno de los grandes pilares para poder usar perfectamente las comidas y que sean seguros para el consumo. Debemos decir que no solamente hay que lavarse las manos, asear todo lo relacionado con las superficies donde vamos a procesar los alimentos, tanto antes como despu\u00e9s de manipularlos, sino tambi\u00e9n los utensilios que vamos a utilizar para su tratamiento, como cuchillos, tenedores, pinzas, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>El segundo componente fundamental est\u00e1 relacionado con evitar el contacto entre lo crudo y lo comestible. No es solamente dividir el alimento, sino tambi\u00e9n todo lo que usemos para su manipulaci\u00f3n, esto implica la mesa donde comemos, la mesada donde los procesamos, y la heladera donde se va a guardar.<\/p>\n\n\n\n<p>El frio tambi\u00e9n es un pilar muy importante al momento de conservar los alimentos, ya que los microorganismos se desarrollan mucho mejor en temperaturas templadas y eso puede llegar a afectarnos. Por consiguiente, debemos enfriar los mismos de una manera uniforme y cuanto antes al momento de procesarlos.<\/p>\n\n\n\n<p>Para esto hay t\u00e9cnicas en la industria como abatidores de temperatura, que congela de forma veloz, y estrategias caseras, que tambi\u00e9n sirven. No es recomendable el enfriamiento a temperatura ambiente durante largas horas, mucho menos en el verano. Hay que utilizar siempre la heladera, donde podemos emplear contenedores grandes para guardar la comida, y taparlos para lograr su r\u00e1pido contacto con el frio.<\/p>\n\n\n\n<p>El \u00faltimo pilar es la cocci\u00f3n, ya que el calor es un aliado al momento de poder eliminar pat\u00f3genos. Para esto, debemos cocinar correctamente los alimentos como carnes, pescados, mariscos, huevos y todo lo que nosotros queremos lograr para que lo comamos se encuentre en excelentes condiciones, sin bacterias infecciosas que pueden provocar intoxicaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Como reflexi\u00f3n final, me gustar\u00eda destacar que es importante tener en cuenta que los sistemas de salud nos van a brindar una ayuda con relaci\u00f3n a la r\u00e1pida consulta y al tratamiento de estas enfermedades, pero la responsabilidad principal al momento de la compra, el procesamiento y el consumo de los alimentos est\u00e1 relacionado con cada individuo y no con el sector salud de los gobiernos.<\/p>\n\n\n\n<p>El sistema sanitario no es el que regula y controla la venta de elementos que est\u00e1n relacionados con alimentos crudos, como un salame al borde de la ruta. Tampoco es responsabilidad del hospital zonal poder verificar las condiciones en las cuales estos alimentos se han producido, conservado y est\u00e1n disponibles para la venta. Es obligaci\u00f3n del Estado, con sus diversos organismos de control, e incluso, de nosotros mismos, al poder elegir donde vamos a adquirir lo que consumamos.<\/p>\n\n\n\n<p>Casos como los que hemos visto recientemente en el sur de la provincia de Santa Fe, con la triquinosis por consumo de salame, son ejemplos claros donde los gobiernos deben hacer los controles necesarios para lograr que estas situaciones no vuelvan a ocurrir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Dr.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":39574,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-36128","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opinion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=36128"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36130,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/36128\/revisions\/36130"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/39574"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=36128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=36128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=36128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}