Una de las consecuencias m\u00e1s directas de las medidas econ\u00f3micas del gobierno de Milei se refleja en la mesa de los argentinos, donde desde comienzos de a\u00f1o faltan un 17,5% de platos con carne vacuna, un 14,5% de l\u00e1cteos y un 45% de panificados.<\/p>\n\n\n\n
Visto desde el lado comercial, el expendio que se hace a trav\u00e9s de los supermercados y autoservicios acumul\u00f3, en el mismo lapso, una reducci\u00f3n del 8% interanual.<\/p>\n\n\n\n
Los m\u00e1s afectados fueron los alimentos perecederos, con una merma del 20,5% interanual, y las bebidas, con un retroceso del 19,1%, seg\u00fan la consultora Scentia.<\/p>\n\n\n\n
A nivel mayorista, hubo una menor cantidad de unidades por ticket y y en frecuencia de compras.<\/p>\n\n\n\n
Donde m\u00e1s se sinti\u00f3, seg\u00fan CADAM, fue en postres, yogures, dulces, chacinados y bebidas en general, mientras que se registraron mayores compras de productos b\u00e1sicos, como aceites, harinas y az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
Pero antes de Milei, el informe \u00abUna mirada sobre la evoluci\u00f3n del consumo alimentario a nivel mundial y en Argentina en las \u00faltimas seis d\u00e9cadas\u00bb (de Daniel D\u00edaz, Andrea Goldberg, Rosa Fern\u00e1ndez, Laura Barbieri y Andrea Graciano) comparaba que, mientras el consumo aparente per c\u00e1pita de alimentos desde 1961 a 2021 crec\u00eda en el mundo un 42%, en Argentina s\u00f3lo lo hac\u00eda un 4%, 10 veces menos..<\/p>\n\n\n\n
Carnes, leche y pan son hist\u00f3ricamente los pilares de la dieta argentina, de acuerdo con el estudio<\/p>\n\n\n\n
Para no ir tan lejos, en consecuencia, el Mercado Ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario (Rosgan) precis\u00f3 que el consumo de carne bovina, durante el primer cuatrimestre del a\u00f1o, fue de 42 kilogramos per c\u00e1pita: 4,5 kilos menos que el registrado en el \u00faltimo cuatrimestre de 2023 (48,5)..<\/p>\n\n\n\n
El consumo de leche fluida, en la primera parte del a\u00f1o, cay\u00f3 un 19,6% y el de leche en polvo, un 30,4%, en comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, desde los sectores panaderos advierten una merma del 45% en la venta de pan.<\/p>\n\n\n\n
Una explicaci\u00f3n se encuentra en la ca\u00edda del 34,1% del poder adquisitivo del salario m\u00ednimo que public\u00f3 en abril el Centro de Investigaci\u00f3n y Formaci\u00f3n de la Central de Trabajadores de la Argentina (Cifra-CTA).<\/p>\n\n\n\n
Otra ser\u00eda que, a fines de marzo, en el distrito m\u00e1s rico del pa\u00eds se contabilizaban m\u00e1s de un mill\u00f3n de pobres, de los cuales unos 470 mil eran indigentes, que ni siquiera pueden afrontar la canasta de alimentos, es decir que se sumaron 155 mil m\u00e1s desde el cuarto trimestre del a\u00f1o pasado, de acuerdo con la Direcci\u00f3n de Estad\u00edstica y Censos de la Ciudad de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de Argentina, la producci\u00f3n de carne en los primeros cuatro meses del a\u00f1o aport\u00f3 988 mil toneladas, lo que arroj\u00f3 una baja del 7,7% interanual.<\/p>\n\n\n\n
Sobre este oferta total, 324 mil toneladas se exportaron y 664 mil toneladas quedaron para el consumo interno, 17,5% inferior al registrado en el primer cuatrimestre del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEl consumo aparente de carne vacuna por habitante arrojar\u00eda unos 42,4 kilos por a\u00f1o en el primer cuatrimestre de 2024, resultando 18,5% menor al registrado en igual lapso de 2023, el m\u00e1s bajo de las \u00faltimas tres d\u00e9cadas\u00bb, indicaron desde Rosgan.<\/p>\n\n\n\n
La Bolsa de Rosario se\u00f1ala tambi\u00e9n que disminuyeron los indicadores del sector porcino.<\/p>\n\n\n\n
La producci\u00f3n de cerdos acumula 174.000 toneladas, retrocediendo un 2,4% interanual.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto al consumo \u2014especificaron\u2014 suma 177.000 toneladas en el primer trimestre, cayendo un 4% interanual y por debajo de 2022 y 2023 en el mismo per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n
El consumo per c\u00e1pita retrocede as\u00ed en un kilo por habitante en relaci\u00f3n al a\u00f1o pasado, ubic\u00e1ndose en 15,2 kilos por habitante por a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
\u201cHoy solo se compra carne vacuna para darse un gusto, el consumo de carne en el primer cuatrimestre de este a\u00f1o cay\u00f3 el 17,5%\u201d, se\u00f1ala Miguel Schiariti, director de la C\u00e1mara de Industria y Comercio de Carnes de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA.<\/p>\n\n\n\n
Record\u00f3 que en 2001 hab\u00eda un escenario similiar, aunque diferenci\u00f3 que en ese momento \u00abla gente no ten\u00eda plata\u00bb y que opt\u00f3 por reemplazar el consumo de prote\u00edna animal por papas, fideos y arroz.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n compar\u00f3 que, con el precio de un kilo de carne vacuna, se pod\u00edan comprar, hasta donde llegan las estad\u00edsticas, tres kilos de pollo o dos de cerdo.<\/p>\n\n\n\n
Sobre 109,4 kilos por habitante al a\u00f1o de prote\u00ednas animales que consumi\u00f3 el argentino promedio en 2021, 47,8 fueron de carne bovina y representaron apenas el 44% del total, cuando a principios de este milenio alcanzaban entre el 60 y 70%, subray\u00f3 la Bolsa de Comercio de Rosario.<\/p>\n\n\n\n
La cifra lleg\u00f3 al menor nivel desde 1920, hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os, y seg\u00fan la investigaci\u00f3n realizada por Alberto Lugones y Emilce Terr\u00e9, la baja participaci\u00f3n de la carne bovina en la dieta de los argentinos se debe tanto a la elecci\u00f3n de alimentos de base vegetal como a la incorporaci\u00f3n de otro tipo de carnes.<\/p>\n\n\n\n
El jefe del Departamento de Promoci\u00f3n Interna del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina, (Ipcva) Adri\u00e1n Bifaretti, lo desmenuz\u00f3: \u201cEn el pa\u00eds hay un 70% de la poblaci\u00f3n que es carn\u00edvora bien tradicional. Un 7% de poblaci\u00f3n veggie, es decir veganos y vegetarianos que no est\u00e1n consumiendo carne. Y un 24% m\u00e1s o menos que son flexitarianos. Gente que, a pesar de comer de todo, va disminuyendo el consumo de productos c\u00e1rnicos y va priorizando el consumo de alimentos de origen vegetal, y la tendencia es que esto se profundice\u201d.<\/p>\n\n\n\n
No obstante, en 2023 hab\u00eda habido un repunte en el consumo de carne de 3 puntos kilogramos por habitante respecto de 2022y se ubica en 51,1 kg, casi 3 puntos m\u00e1s que en 2022.<\/p>\n\n\n\n
Bifaretti analiz\u00f3 \u00abdos cuestiones b\u00e1sicas\u00bb: una ca\u00edda es de car\u00e1cter estructural que tiene que ver con cambios en las conductas alimentarias de la poblaci\u00f3n, sobre todo en los segmentos m\u00e1s j\u00f3venes, que muchos empiezan a no querer comer carne por cuestiones \u00e9ticas y morales vinculadas a la carne y el medio ambiente\u201d, pero no aloanzan para explicar el consumo de este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
\u201cObviamente despu\u00e9s hay un tema de bolsillo, econ\u00f3mico. Cuando se lo ve desde las posibilidades de la poblaci\u00f3n, hay una limitaci\u00f3n importante para adquirir, no solo carne, sino otro tipo de alimentos y bienes\u201d, agrega.<\/p>\n\n\n\n
Al completar el primer trimestre del a\u00f1o, la ca\u00edda de las ventas en la leche alcanzaron un 18,7% en toneladas de producto, en comparaci\u00f3n con el mismo periodo de 2023, mientras que en litros equivalentes fue del 15.3%, seg\u00fan el informe del Instituto para el Desarrollo Agroindustrial Argentino.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a la leche fluida el consumo, acumul\u00f3 una ca\u00edda del 19,6%, mientras que las leches en polvo un 30,4%, en toneladas y en comparaci\u00f3n con los primeros tres meses de 2023.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el informe, tambi\u00e9n se registr\u00f3 una ca\u00edda en quesos, que representan el 60% del consumo de l\u00e1cteos, del 10,4%, medido en toneladas.<\/p>\n\n\n\n
La disminuci\u00f3n abarc\u00f3 a todos los productos l\u00e1cteos, si bien la mayor, como \u201cen los de mayor valor agregado y unitario como quesos de pasta muy blanda, quesos rallados, leches saborizadas, yogures, flanes y postres, estuvo asociada a las subas de precios y al retraso en el poder adquisitivo del sector medio de la poblaci\u00f3n que demanda en mayor cuant\u00eda estos productos\u201d, explicaron desde el Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA), creado por empresas de la cadena lechera y entidades del agro como Crea, Coninagro y Sociedad Rural.<\/p>\n\n\n\n
El presidente del Centro Industrial de Panaderos de Merlo, Mart\u00edn Pinto, estim\u00f3 que \u201ctenemos en todas las panader\u00edas de la Argentina una ca\u00edda del 45% en las ventas. La gente no consume\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El dirigente reconoci\u00f3 el fuerte incremento de precios en ese rubro en los \u00faltimos meses, luego de la eliminaci\u00f3n del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, creado en marzo de 2022 para subsidiar la harina y fijar un valor de referencia para el mercado interno. \u201cFue un logro importante del gobierno anterior porque sac\u00f3 a la harina de la \u00f3rbita del d\u00f3lar\u201d, destac\u00f3 Pinto.<\/p>\n\n\n\n
El mecanismo hab\u00eda sido creado tras el inicio de la guerra entre Rusia y Ucrania \u2014dos pa\u00edses l\u00edderes en el mercado mundial de trigo\u2014 lo cual gener\u00f3 un alza global de los precios del cereal.<\/p>\n\n\n\n
Y tuvo por objetivo \u00abestabilizar el costo de la tonelada de trigo comprada por los molinos argentinos\u00bb para \u00abmantener una estabilidad en la participaci\u00f3n de la bolsa de harina como componente del costo de los productos derivados de ella\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
En abril de este a\u00f1o, a trav\u00e9s de la Resoluci\u00f3n 142\/2024, se dispuso liquidar el Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, junto a otros fondos fiduciarios, como el de Integraci\u00f3n Socio Urbana o el Nacional de Incentivo Docente, entre ellos, bajo el argumento de achicar los gastos del Estado<\/p>\n\n\n\n
En el caso del trigo, habilit\u00f3 la dolarizaci\u00f3n del precio del cereal y el incremento del precio del pan y los derivados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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