En julio de 2024, el precio de la carne vacuna promedi\u00f3 $7445 por kilo al consumidor, una ca\u00edda significativa del 16% en t\u00e9rminos reales con respecto a diciembre de 2023. Este descenso, seg\u00fan un informe del IERAL de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea, ayud\u00f3 a mitigar la inflaci\u00f3n, ya que la carne es uno de los productos m\u00e1s relevantes dentro de la canasta de consumo.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, a pesar de la baja en el precio, el consumo de carne vacuna cay\u00f3 un 20% interanual y alcanz\u00f3 niveles hist\u00f3ricos bajos debido al deterioro del poder adquisitivo por la inflaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El informe, elaborado por el economista Franco Artusso, subraya que la participaci\u00f3n de la carne vacuna en la inflaci\u00f3n se redujo dr\u00e1sticamente. Mientras que en diciembre de 2023 la carne aportaba 2,2 puntos porcentuales a la inflaci\u00f3n, en julio de este a\u00f1o ese aporte fue de solo 0,11 puntos. Esta disminuci\u00f3n fue un factor clave para desacelerar el aumento general de precios en lo que va del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Como resultado, muchos consumidores han optado por alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas como el pollo y el cerdo, cuyos precios son considerablemente m\u00e1s bajos que los de la carne vacuna: \u00abEn coyunturas de este tipo, las familias recurren a otras opciones m\u00e1s econ\u00f3micas para salvaguardar sus ingresos\u00bb, explica el informe de Artusso.<\/p>\n\n\n\n
En julio de este a\u00f1o, con un kilo de carne vacuna se pudieron comprar casi tres kilos de pollo o un kilo y medio de cerdo, una clara muestra de la sustituci\u00f3n en el consumo.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 pasar\u00e1 con los precios en los pr\u00f3ximos meses?
Seg\u00fan el informe, la producci\u00f3n de carne cay\u00f3 casi un 9% interanual en los primeros siete meses del a\u00f1o, y la hacienda destinada al mercado interno ha experimentado una revalorizaci\u00f3n. Estos factores sugieren que podr\u00eda haber presiones al alza en los precios durante los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, la reciente reducci\u00f3n de aranceles para productos c\u00e1rnicos podr\u00eda aumentar los precios de exportaci\u00f3n, lo que generar\u00eda un impacto en el mercado local. \u00abSi la actividad econ\u00f3mica repunta hacia fines de a\u00f1o, es posible que las familias retomen sus h\u00e1bitos de consumo habituales, lo que podr\u00eda elevar la demanda de carne vacuna y, en consecuencia, los precios\u00bb, a\u00f1ade el informe.<\/p>\n\n\n\n
En definitiva, si bien la baja en el precio de la carne ha sido un alivio para los consumidores, los desaf\u00edos en la producci\u00f3n y las presiones econ\u00f3micas globales podr\u00edan revertir esta tendencia en el futuro cercano, volviendo a colocar a la carne vacuna en el centro del debate econ\u00f3mico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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