Biba, el primer alimento bebible a base de quinoa desarrollado y comercializado en Argentina, fue presentado esta semana por el Ministerio de Ciencia y Tecnolog\u00eda, el Conicet y la empresa Babasal, que fabricar\u00e1 a gran escala el producto en lo que constituye un ejemplo de \u201csinergia p\u00fablico\/privada\u201d y una articulaci\u00f3n \u201centre el Estado en sus diferentes niveles, el sistema sistema tecnol\u00f3gico\/universitario y el productivo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El producto fue dise\u00f1ado por un grupo de investigadores e investigadoras de un consorcio conformado entre el Conicet y la Universidad de La Plata (UNLP), la Universidad Nacional de Lan\u00fas (UNLA), la Universidad Nacional de Quilmes (UNQui) y la Universidad Nacional de Luj\u00e1n (UNLu).<\/p>\n\n\n\n
\u201cEs una bebida que va a competir dentro de las leches vegetales que existen en Argentina, pero con un insumo totalmente local y que va a ayudar a productores, en este caso de San Juan\u201d, dijo Javier Basald\u00faa, fundador y socio gerente de Babasal S.R.L, durante la videoconferencia de lanzamiento.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, el investigador del Conicet y la Universidad Nacional de Lan\u00fas, Emiliano Kakisu, que coordin\u00f3 el proyecto cient\u00edfico, explic\u00f3 que el producto \u201cfue formulado con un alto contenido de prote\u00ednas, vitaminas, minerales, calcio y fibra\u201d, en funci\u00f3n de \u201cla necesidad nutricional y tambi\u00e9n necesidades alimentarias en la poblaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLo que van tener en las g\u00f3ndolas es un producto que no contiene sacarosa, al\u00e9rgenos, conservantes ni lactosa, y adem\u00e1s es libre de gluten por lo cual pueden consumirlo las personas cel\u00edacas\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
Este doctor en Ciencias Exactas explic\u00f3 que la bebida fue pensada como \u201cdestinada a una poblaci\u00f3n multitarget\u201d, y para ser consumido de diferentes formas, ya sea \u201csolo, con canela, frutas o chocolate\u201d, dado que se trata de \u201cun producto muy vers\u00e1til\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La bebida fabricada a base de prote\u00edna vegetal de quinoa cultivada seg\u00fan las t\u00e9cnicas de la agroecolog\u00eda, se comercializar\u00e1 en un envase de un litro Tetra pack que, a diferencia de las presentaciones de vidrio o Pet, \u201cpermite mantener por lo menos por 10 meses la calidad de la materia primera original\u201d, dijo Basald\u00faa.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan explic\u00f3 el empresario, \u201clos principales canales de distribuci\u00f3n van a ser diet\u00e9ticas y supermercados de la Ciudad y Gran Buenos Aires\u201d, y mientras en las primeras Biba estar\u00e1 \u201cen g\u00f3ndolas desde el viernes\u201d se espera que \u201cen la primera o segunda semana de julio\u201d ocurra lo mismo con las grandes cadenas.<\/p>\n\n\n\n
Biba es para esta empresa \u201cla primera marca propia de bebida vegetal\u201d, un rubro en el que tienen ocho a\u00f1os de experiencia como \u201cel principal productor de leches vegetales del cono sur para terceros\u201d, ya sea de almendras, man\u00ed, casta\u00f1a, arroz o coco.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEstamos orientados para certificar a fin de a\u00f1o como empresa B, que son las de triple impacto -social, ambiental y econ\u00f3mico- y en esa b\u00fasqueda apareci\u00f3 el proyecto del Conicet de la quinoa que apunta a mejorar la nutrici\u00f3n de nuestra gente, pero tambi\u00e9n genera mucha mano de obra de productores de San Juan para elaborar un producto saludable que se comercializa en un envase 100% reciclable\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
Presente en la videoconferencia, el ministro de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n Roberto Salvarezza, asegur\u00f3 que el producto \u201csintetiza muchos esfuerzos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEstamos en un cambio profundo en el sistema cient\u00edfico argentino, que ya no s\u00f3lo se enfoca a hacer ciencia de calidad -que es bienvenida- sino esto de trabajar para la resoluci\u00f3n de problemas concretos, de forma armoniosa, federal y articulada\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
En ese sentido, un producto como Biba apunta a \u201cla otra emergencia\u201d que se suma a la pandemia, la emergencia alimentaria y la necesidad de \u201calimentos saludables para nuestros chicos, que puedan cumplir con todas las condiciones nutricionales\u201d.<\/p>\n\n\n\n
A su turno, la presidenta del Conicet, Ana Franchi, asegur\u00f3 que el logro que representa el desarrollo de la primera bebida a base de quinoa del mercado argentino constituye \u201cuna reparaci\u00f3n\u201d en relaci\u00f3n \u201ca nuestros pueblos originarios\u201d como a las universidades p\u00fablicas y las organizaciones de ciencia y tecnolog\u00eda que sufrieron \u201cel maltrato de muchos a\u00f1os\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa quinoa era una planta sagrada de los incas, su consumo y su producci\u00f3n fue prohibida por los conquistadores espa\u00f1oles considerando que estaba asociada con lo sagrado y tambi\u00e9n para imponer cereales que ven\u00edan del viejo continente. Por eso el sostenimiento del cultivo de la quinoa fue un esfuerzo de los pueblos originarios que afortunadamente ha llegado a nuestro pa\u00eds\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, Franchi asegur\u00f3 que la bebida es el resultado de una \u201cvirtuosa asociaci\u00f3n\u201d entre \u201clas universidades p\u00fablicas, los organismos de ciencia y tecnolog\u00eda -como el Inta y el Conicet-, y los productores agropecuarios e industriales que apostaron a un producto que tiene la virtud de estar relacionado con una producci\u00f3n local y sustentable, que adem\u00e1s ayudar\u00e1 a cambiar nuestros h\u00e1bitos alimenticios hacia algo m\u00e1s sano\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, la secretaria de Comercio Interior, Paula Espa\u00f1ol, destac\u00f3 el proyecto como un ejemplo del \u201ctri\u00e1ngulo de Sabato\u201d, es decir, de relaciones virtuosas entre Estado, ciencia-tecnolog\u00eda-universidades y estructura productiva, a tal punto que \u201csi en la facultad me daban un caso ideal o modelo para pensar un desarrollo productivo con ciencia local y producci\u00f3n nacional, no podr\u00eda haber otro como \u00e9ste\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La funcionaria asegur\u00f3 que el proyecto se inserta en la promoci\u00f3n de un consumo \u201csustentable en el sentido amplio de la palabra\u201d, es decir, que genere empleo, que permita el desarrollo de una cultura alimentaria responsable, que \u201csea sustentable en t\u00e9rminos econ\u00f3micos\u201d y, por lo tanto, \u201caccesible\u201d para la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa empresa ya participa en el programa Precios Cuidados con jugos y vamos a evaluar esta inclusi\u00f3n pensando en un Estado dando todas las respuestas\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
Del acto tambi\u00e9n participaron el decano de la facultad de Ciencias Exactas de la UNLP Mauricio Erben, el intendente de Luj\u00e1n Leonardo Boto, el rector de la UNQui Alejandro Villar, el rector de la UNL Antonio Lapolla, el vicerrector de la UNLA pablo Narvaja, la directora del Inta San Juan M\u00f3nica Ruiz, entre otros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Biba, el<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":39574,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,5,2],"tags":[],"class_list":["post-6273","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacados","category-provincia","category-quilmes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6273"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6273\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6275,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6273\/revisions\/6275"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/39574"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/panoramadelsur.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}